食品检测工作对食品的质量和安全有何影响？
检测工作作为食品原料、生产加工过程、 运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查 的重要手段，直接影响食品的质量和安全。
食品检测体系、质量认证体系不完善的原因有哪些？
食品检测体系、质量认证体系不完善，虽然现在存在《食 品卫生法》《质量安全法》等法规，但这些法规实施还存在 诸多不适，监管力度分散、整体力度小、职能交叉、资源浪费大，这些是食品安全检验体系完善的重要问题 [5]。 2.6文化、教育和道德因素 首先，我国正处在社会转型期，市场经济机制不健全。 市场经济过于松散的管理机制和监督力度难免出现不正当竞 争、唯利是图、坑蒙拐骗、贪赃枉法等负面现象，社会转型 期的机制漏洞仍需继续加大力度完善。 其次，市场经营者过 度追求经济利益而丧失文化道德。 在“拜金主义”、“享乐主 义”等风气的冲击下，部分市场经营者的经营理念逐渐发生 异化，从商的一些基本道德规范也置之脑后，一切都向经济 利益看齐，社会效益和公众观念弃之不理。
食品检验检测的意义是什么？
检测工作作为食品原料、生产加工过程、 运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查 的重要手段，直接影响食品的质量和安全。 随着食品中安全 卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要 求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。